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～朝ごはん旬レシピ～　　　　フルスプコーディネートラジオ番組
#10　米ソムリエ堤さんの『米粉のレンコンピザ』　
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6月の食材は「レンコン」
レンコンを使った朝ごはんレシピをご紹介いただいています。
6月05日放送は米ソムリエ　堤さんです。
【シティFM　2009.06.05　8時30分~9時　OA】


～ご紹介お料理～
★米粉レンコンピザ
【レシピrecipe　詳細記事は　こちら　⇒　★】

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#07　春キャベツの豚みそ和え　～朝ごはんレシピ～
　2009.5.29放送　シティFM　８時３０分~９時　【シティFM　HP　こちら　⇒　★】
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今月ご紹介レシピ
★春キャベツの豚みそ和え
　　　　　　WRITING：MIZUNO
              PHOTO:fleur soupe

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＜朝食の達人＞
熊本テルサの総支配人「土山憲幸」さんが伝授する朝ごはんレシピ。
春キャベツを使った第二弾を紹介します！

前回の応用編。タイトルは「春キャベツの豚みそ和え」です。
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＜食材＞
・豚肉、キャベツ、しょうが、三つ葉・・・お好みで

・みそ・・・大さじ3杯　　・だし・・・大さじ3杯
・赤酒、酒・・・少々


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＜作り方＞
キャベツの芯をとり、食べやすい大きさにちぎるところまではいっしょです。
キャベツに和える豚みそを作りましょう！

みそ、だし、赤酒、酒をボールで混ぜ合わせます






豚肉を食べやすい大きさに切ります。フライパンを熱し、サラダ油を引き、豚肉を炒め、
ボールで合わせたものを交ぜさらに炒め、最後に三つ葉を入れ加熱します。






火が通ったらキャベツにのせ、軽くかき混ぜ、最後におろしたショウガ汁をかけ、
彩りでトマトをトッピングしたら完成です！







いかがでしょうか・・・？前回紹介した「春キャベツ
にベーコンと卵をかけたもの」より、味がしっかり
しているので、ごはんにぴったりですよ！
(2009.5.29OA)


  

  

#07　キャベツのカルボナーラ風リゾット　～朝ごはんレシピ～
　2009.5.22放送　シティFM　８時３０分~９時　【シティFM　HP　こちら　⇒　★】
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今月ご紹介レシピ
★キャベツのカルボナーラ風リゾット
　　　　　　WRITING：MIZUNO
              PHOTO:fleur soupe

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＜朝食の達人＞
　野菜ソムリエの椎野奈知美さんに、レシピを教えていただきます。今回は、野菜ソムリエの制服で着てくださいました。どこかで見覚えありませんか・・・。ハウス「マルシェ」のCMに出演している西田ひかるさんと同じですよね。素敵です！
椎野さんのHP　http://www.geocities.jp/hide20010421/


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＜食材～２人分＞        ・キャベツ・・・3～4枚　　　　・牛乳・・・2カップ
・ご飯・・・240グラム　　　　・卵・・・1個
・固形スープの素・・・1個
・とろけるタイプのチーズ・・・50グラム
・塩、黒こしょう、パセリ（みじん切り）・・・お好み


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＜作り方＞
キャベツを一口大に手でちぎります。
鍋には牛乳を入れ温め、固形スープの素を溶けやすいように砕いていれます。






ご飯、キャベツを入れ吹きこぼれないように注意して煮る。
汁気が少なくなってきたら、味を見て塩を加え、とろけるチーズを加えます。






チーズが溶けてきたら火からはずし、軽く熱がとれたところで解きほぐした卵を一気に入れ、
素早くかきまぜます。仕上げはパセリと黒ごまをふりかけます。






出来上がりました。いかがですか？お腹に優しいカルシュウムたっぷりのメニューが完成しました。





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＜なおみ先生のアドバイス＞
・まな板も包丁も使わないので、朝から洗い物が少なくて済みますよ
・牛乳の代わりに豆乳を使ってもおいしいです
・他に、グリーンピース、枝豆、コーン、ハム、ベーコン、ツナなどをいっしょに入れると、
 ボリュームもでて色鮮やかに仕上がります
・パセリは冷凍しておいて、丸ごともみほぐすと簡単にみじん切りになります
・かき卵は、熱を軽くとってから一気に入れ、かき混ぜるてくださいね。
 すると、卵がところどころでダゴになりませんよ

みなさんなりのアレンジを楽しんでくださいね。
(2009.5.22OA)

  

#13　トマトの冷や汁　　～朝ごはんレシピ～
　2009.6.20放送　シティFM　８時３０分~９時　【シティFM　HP　こちら　⇒　★】
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今月ご紹介レシピ
★冷や汁
     WRITING:MIZUNO
     PHOTO:fleur soupe

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＜朝食の達人＞

　３回にわたって朝ごはんレシピを紹介していただいた野菜ソムリエの椎野さんの最終回です。作っていただくのは「トマトの冷汁」です。冷汁は、もちろん冷たいですし、冷やごはんに掛けていただくので、温める必要はありません。遅く返ってきたお父さんの夜食にもオススメですよ。
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＜食材＞
・トマト・・・１個　　　　・白ごま・・・大さじ２
・きゅうり・・・１/２個　・ツナ缶・・・１缶
・豆腐・・・１/４丁　　　・青シソ・・・10枚
・ごはん・・・4杯　　　・オクラ・・・4～5本
・だし汁・・・3カップ　・みそ・・・大さじ3

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＜作り方＞

まずは、鍋にだし汁を入れて火にかけます。その間、みそをアルミホイルにのせて少し香ばしい色が付くまで焼いておきましょう。

だし汁が沸いたら、ツナとくずした豆腐を入れます。煮立つまでの間に、トマトを切っておきましょう。






ひと煮立ちしたらみそを溶き入れ、トマトを入れます。ひと煮立ちしたら火を止め、氷水につけ冷まします。冷める間に、オクラを小口切り、きゅうりをスライスしておきます。オクラは、下ゆでしておきます。

冷めたら、オクラ、きゅうり、白ごまを入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やしましょう。

冷たいごはんに冷や汁をかけ、千切りにした青シソを盛り、白ゴマをかけてできあがりです。






なおみ先生のポイント！
・食欲のない朝でも、さっぱりさらさらといただけ、栄養バランスも抜群です。
・みそは、いつも飲むみそ汁よりも濃いめの味にしましょう。

  

#12　トマトの煮込みハンバーグ　　～朝ごはんレシピ～
　2009.6.20放送　シティFM　８時３０分~９時　【シティFM　HP　こちら　⇒　★】
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今月ご紹介レシピ
★トマトの煮込みハンバーグ
★トマトソース
        WRITING:MIZUNO


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＜朝食の達人＞
熊本テルサ　総支配人　土山憲幸さん
今回が、料理人・土山さんに紹介していただく最後のシリーズです。
テーマはトマト。作るのは「トマトの煮込みハンバーグ」です。

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＜食材＞
トマトソース
・トマト水煮・・・200グラム
・玉ねぎのみじん切り・・・1/4ヶ
・サラダ油・・・大さじ1　　・トマトペースト・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・少々

トマトとハンバーグ
・トマト中・・・4ヶ
・豚、牛ひき肉・・・100グラム
・塩、こしょう、パセリ、なつめぐ・・・少々
・玉ねぎ・・・80グラム
・卵・・・1/3　　　・パン粉、牛乳・・・少々

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＜トマトソースのつくり方＞
みじん切りにした玉ねぎをサラダ油でよく炒め、粗くきざんだトマトの水煮を缶汁ごと加え、塩・こしょうで味をととのえる

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＜トマト煮込みハンバーグ＞
トマトはへたを切り取り、スプーンで中を取り出す。80度くらいで湯通しをして皮をむき、水分を良くとる







玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで炒め、塩・こしょうで軽く味をつける。炒めたら、皿に移す。







牛と豚のひき肉をボールで合わせ、牛乳に浸したパン粉、卵を入れまぜる。さらに炒めた玉ねぎを入れ、まぜる








まぜあわせたら、4等分して、トマトにつめ、蒸し器でむす。レンジでチンしても大丈夫です。



付け合わせの野菜は、カボチャととうもろこしは蒸し、オクラは塩をふって軽くもみ、さっと湯通しします。ナスは、多めのサラダで炒めます。







蒸し上がったトマトを、トマトソースの中に入れ、味がなじむまで弱火で炊き、皿に盛りつけ、パセリのみじん切りをふりかければ出来上がり。お試しあれ！(2009.6.20OA)　WRITING:MIZUNO　PHOTO:fleursoupe

  

#11　トマトのトロっと卵和え　　～朝ごはんレシピ～
　2009.6.5放送　シティFM　８時３０分~９時　【シティFM　HP　こちら　⇒　★】
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今月ご紹介レシピ
★トマトのとろっと卵和え
★たまねぎとわかめのスープ
★きんぴらサラダ
　　　　　　WRITING：MIZUNO
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お待たせしました！管理栄養士の竹尾美優紀さんに、トマトを使った「はや！うま！簡単！わくわくレシピ」を教えていただきます。今回も、元気いっぱいにご紹介しますよ。朝食にピッタリな3品です。



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＜食材～トマトのとろっと卵和え、2～3人分＞
・トマト・・・2個　　　　　　　・たまご・・・3個　　　　　
・ベーコン・・・20グラム　 ・チーズ・・・20グラム
・マヨネーズ・・・適量　　　・パセリ・・・適量
・パプリカ・・・適量



＜作り方＞
1:トマトを乱切り、ベーコンは2cmに切り、フライパンを熱し、サラダ油をひき、ベーコン・トマトの順にあたためます。







2:ボールに卵を割り、とろけるタイプのチーズ、パプリカを入れ軽くまぜます。







3:　2をフライパンに入れ、大きく交ぜて出来上がりです。






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＜食材～たまねぎとわかめのスープ、１人分＞
・わかめ・・・0.3グラム　　・たまねぎ・・・20グラム
・黒こしょう・・・少々　　　　・水・・・150cc
・コンソメ・・・小1個




＜作り方＞
水があたたまったらコンソメ、玉ねぎを入れ、最後にわかめを入れたら出来上がりです。




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＜食材～きんぴらサラダ＞
・野菜・・・なんでもＯＫ、いっぱいどうぞ！
・きんぴら・・・お好きなだけ
＜作り方＞
前日、大胆かつ繊細にちぎり、冷蔵庫に入れた野菜を皿にのせ、さらにきんぴらをのせれば完成です。みずみずしい野菜の秘密は、ちぎった野菜をさっと洗い、水を切らずにビニール袋に入れておくと、写真のようになります。







素敵な食卓の完成です。ティーポットから顔を出すお花が、全体の雰囲気を和らげてくれます。
(2009.6.5OA)　WRITING:MIZUNO PHOTO:fleursoupe