３回にわたって朝ごはんレシピを紹介していただいた野菜ソムリエの椎野さんの最終回です。作っていただくのは「トマトの冷汁」です。冷汁は、もちろん冷たいですし、冷やごはんに掛けていただくので、温める必要はありません。遅く返ってきたお父さんの夜食にもオススメですよ。
*******************************
＜食材＞
・トマト・・・１個　　　　・白ごま・・・大さじ２
・きゅうり・・・１/２個　・ツナ缶・・・１缶
・豆腐・・・１/４丁　　　・青シソ・・・10枚
・ごはん・・・4杯　　　・オクラ・・・4～5本
・だし汁・・・3カップ　・みそ・・・大さじ3

まずは、鍋にだし汁を入れて火にかけます。その間、みそをアルミホイルにのせて少し香ばしい色が付くまで焼いておきましょう。

だし汁が沸いたら、ツナとくずした豆腐を入れます。煮立つまでの間に、トマトを切っておきましょう。






ひと煮立ちしたらみそを溶き入れ、トマトを入れます。ひと煮立ちしたら火を止め、氷水につけ冷まします。冷める間に、オクラを小口切り、きゅうりをスライスしておきます。オクラは、下ゆでしておきます。

冷めたら、オクラ、きゅうり、白ごまを入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やしましょう。

冷たいごはんに冷や汁をかけ、千切りにした青シソを盛り、白ゴマをかけてできあがりです。






なおみ先生のポイント！
・食欲のない朝でも、さっぱりさらさらといただけ、栄養バランスも抜群です。
・みそは、いつも飲むみそ汁よりも濃いめの味にしましょう。